segunda-feira, 16 de setembro de 2013
Resultado da Promoção - Belgian Tripel
Conheça os ganhadores da promoção que sorteou 4 kits da Baita Bier sazonal
Belgian Tripel + um copo personalizado em azul pelo Facebook:
- Cassio Martins Oliveira
- Bibiana Pozzebon
- Pedro Dias Da Cunha
- Diogo Silva da Rosa
O prêmio:
Belgian Tripel (Estilo Sazonal Baita Bier)
ABV (Alcool): 9,2%
IBU (amargor): 40
SRM (cor): 7
Estilo de cerveja popularizado pelos monges em mosteiros.
Contém Aveia, Candy Suggar (especie de caramelo), maltes especiais..
Aroma pronunciado de Banana e/ou Tutti frutti. Residual doce do malte e
retenção de espuma baixa.
A Baita Bier entrará em contato via Facebook com os ganhadores a partir
do dia 18/09/2013 (quarta-feira).
Agradecemos a todos participantes que curtiram e compartilharam em nossa fan page.
E comunicamos que em breve teremos novas promoções.
domingo, 14 de julho de 2013
formulário fixo de pedido de cerveja em garrafas
A Baita Bier definiu seu 4 estilos oficiais de cerveja: Special Blonde
Ale, American Pale Ale, American Brown Ale e American Stout.
Informações sobre cada um estilo em http://baitabier.blogspot.com.br/2013/07/nossas-cervejas.html
Para informação de custo nos envie mensagem inbox no facebook https://www.facebook.com/BaitaBier
A partir de julho de 2013, possuíremos estoque permanente de garrafas de 500 ml de cada tipo. Para o auxilio da fase de ampliação da cervejaria, estamos lançando este formulário fixo de pedido, sendo a quantidade mínima de 12 garrafas (que entregamos no local informado). A entrega pode ser programada conforme melhor dia e horário de cada cliente. Pedimos atenção no preenchimento de todos os itens abaixo pois através deles teremos todas informações necessárias para contato e entrega. AGRADECEMOS A TODOS!
Segue abaixo o endereço para cadastro do seu pedido: (digite com cole este endereço em seu navegador)
https://docs.google.com/forms/d/1S3lZZCYxbYnKe85J2JvZUA5uF1a9rbgzy-e1CAoWZeg/viewform
Para informação de custo nos envie mensagem inbox no facebook https://www.facebook.com/BaitaBier
A partir de julho de 2013, possuíremos estoque permanente de garrafas de 500 ml de cada tipo. Para o auxilio da fase de ampliação da cervejaria, estamos lançando este formulário fixo de pedido, sendo a quantidade mínima de 12 garrafas (que entregamos no local informado). A entrega pode ser programada conforme melhor dia e horário de cada cliente. Pedimos atenção no preenchimento de todos os itens abaixo pois através deles teremos todas informações necessárias para contato e entrega. AGRADECEMOS A TODOS!
Segue abaixo o endereço para cadastro do seu pedido: (digite com cole este endereço em seu navegador)
https://docs.google.com/forms/d/1S3lZZCYxbYnKe85J2JvZUA5uF1a9rbgzy-e1CAoWZeg/viewform
NOSSAS CERVEJAS
NOSSAS CERVEJAS:
Após alguns anos de estudo e diversas receitas de cerveja, a
Baita Bier consagra abaixo os 4 estilos oficiais da cervejaria. Special Blonde
Ale, American Pale Ale, American Brown Ale e American Stout. A escolha foi difícil. Mas estas receitas são
as que mais se identificaram com a personalidade BAITA. Para a melhor
uniformidade os 4 estilos iniciais são inspirados na escola cervejeira
americana, porém continuaremos produzindo sazonalmente alguns estilos tradicionais e extremos.
BAITA BIER - Special Blonde Ale
Aroma pronunciado de maltes especiais.
Amargor neutro, baixo
a moderado, com lúpulos de origem Alemã e Ingles.
Sabor de malte.
Cor de amarelo dourado. Cristalina.
Colarinho branco médio, com persistência boa. Pode conter
resíduos no fundo da garrafa de fermento. Não pasteurizada, precisa ser
armazenada sobre refrigeração.
Validade: 3 meses a partir da data de fabricação.
IBUs: 18
SRM: 7
ABV: 5%
Cerveja artesanal
fácil de beber e focada no malte.
BAITA BIER - American Pale Ale
O Aroma de lúpulo geralmente de moderado a forte e
resultante de dry-hopping(adições tardias de lúpulo).
Caráter cítrico de lúpulo (muitas vezes lembrando maracujá)
Amargor de lúpulo de moderado a alto com um final médio a
seco. O sabor e o amargor do lúpulo persistem até o final.
Maltes especiais tipo tostado ou caramelo.
Sabor maltado, amargo e cítrico.
Possui Coloração de
dourado pálido a âmbar profundo.
Colarinho de branco com boa retenção. Geralmente bem límpida, mas
pode conter resíduos no fundo da garrafa de fermento ou lúpulo. Não
pasteurizada, precisa ser armazenada sobre refrigeração. Validade: 4 meses a
partir da data de fabricação.
IBUs: 35 à 40
SRM: 9
ABV: 5,6%
Cerveja artesanal
inspiradora e focada em lúpulo.
BAITA BIER - American Brown Ale
O Aroma tostado lembrando nozes e caramelo, através da
combinação de maltes especiais.
Amargor de lúpulo
médio, podendo ter notas cítricas.
Equilibrada em proporções de malte e
lúpulo.
Sabor de tostado e leve amargo.
Cor de castanho escuro
para rubi intenso. Límpida.
Colarinho levemente
bege e moderado. Não pasteurizada, precisa ser armazenada sobre refrigeração.
Validade: 4 meses a partir da data de fabricação.
IBUs: 30
SRM: 20
ABV: 6%
Cerveja artesanal escura para apreciar em todas estações do
ano
American Stout
Aroma forte de café
e/ou chcolate torrado através da combinação de maltes torrados.
Amargor de lúpulo médio alto, podendo ter notas cítricas.
Sabor de malte lembra café. Dulçor presente de caramelo.
Coloração preta. Colarinho marrom claro, abundante e
persistente.
Espuma densa e cremosa. Pode conter resíduos no fundo da
garrafa de fermento. Não pasteurizada, precisa ser armazenada sobre
refrigeração.
Validade: 5 meses a partir da data de fabricação.
IBUs: 35
SRM: 40
ABV:6,2%
Cerveja artesanal forte, para degustar a beira de um fogo de
chão.
Cerveja é tudo Igual? Aprenda a diferenciar os estilos..
Para acesso a imagem da tabela com qualidade. Acesse:
Para enteder a tabela acima. É importante conhecer algumas
Unidades de medida:
ABV, IBU, EBC ou SRM
São diversos os estilos existentes de cervejas. A classificação destes tipos é muitas vezes
mal interpretada. Muitos generalizam como: fraco ou forte, claro ou escuro e
extra isso ou extra aquilo..., São todas definições subjetivas e que não refletem
a real característica do determinado estilo de cerveja.
Outra coisa e a ênfase ao teor alcoólico – baixo, médio
ou alto – que apesar de ser importante para identificar uma cerveja, pouco diz
sobre o sabor da bebida.
Portanto, existem outras medidas de classificação, usadas
em conjunto. Cada uma delas é essencial e tem a sua devida importância e
característica peculiar. Abaixo destacaremos as 3 mais importantes para
identificação.
ABV (alcohol by volume)
Unidade de medida para teor alcoólico da cerveja. Em %
Em estilos registrados pode variar entre 3 e 13%
Em geral, depende da quantidade de malte usado para certo
volume de cerveja.
IBU (International Bittering
Units)
Unidade de medida para amargor da cerveja.
Varia entre 8 e 80.
Depende da quantidade de lúpulo utilizado, quanto mais
lúpulo, mais amarga a cerveja.
EBC (European Brewery Convention)
ou SRM (Standard
Research Method)
Ambas são unidades de cor. Sendo 1 EBC = 1,97 SRM
Variam entre 3 e 200
O que é cerveja?
O QUE É CERVEJA
Bebida obtida pela fermentação alcoólica do “mosto”
cervejeiro, produzido a partir do malte de cevada e água potável, por ação da
levedura, com adição de lúpulo.
INGREDIENTES
Para fabricar cerveja são utilizados 4 ingredientes
básicos e em alguns estilos/escolas são acrescidos de outros.
Os 4 ingredientes básicos são:
-Água
- Malte
- Lúpulo
- Fermento ou Levedura
Para alguns estilos/escolas podem ser utilizados alguns
adjuntos como:
- Especiarias (canela, coentro, cominho, cardamomo, noz
moscada, pimenta, carvalho, etc)
- Clarificantes (wh
irlflock, gelatina, etc)
- Ingredientes para tratamento da água
ÁGUA
A água representa em volume mais de 90% da cerveja, e
deve ser livre de impurezas, filtrada, sem cloro, sabor e cheiro.
Muito se ouve falar que certa cerveja é melhor que outra
em razão da água de determinado local, mas já há algum tempo tal assertiva não
é verdade, pois, com os recursos tecnológicos atuais, é possível o controle e
manipulação das características da água para cerveja.
MALTE
O malte é o grão de cevada ou trigo após passar pelo
processo de malteação.
A cevada é o principal cereal utilizado na fabricação da
cerveja.
A maltagem da cevada é basicamente assim: estimula-se a
germinação do grão que é secado antes de brotar. Após isso, o mesmo grão pode
passar por processos de torrefação e caramelização, que darão diferentes
características na cerveja.
Grandes cervejarias fabricam o próprio malte, fazendo
disso um de seus diferenciais na sua cerveja. Porem, existem grandes maltarias
que produzem e fracionam maltes de boa qualidade, sem assim se torna inviável
maltear cevada para fabricar cerveja em escala pequena ou caseira.
LÚPULO
O lúpulo é uma planta da qual se extrai de suas flores substratos
de sabor amargo para equilibrar o sabor adocicado proveniente do malte da
cerveja.
Existem diversas variedades de lúpulo, umas mais
aromáticas, outras mais amargas, que podem ser utilizadas de várias maneiras,
ou em flores secas, em pó, em extrato, ou em pellets.
O lúpulo é um conservante natural e uma de suas funções
na cerveja é fazê-la durar mais.
SOBRE ADJUNTOS
Adjuntos são itens diversos que são adicionados à cerveja
pelos mais diversos motivos.
Podem ser usados para modificar o sabor, odor, cor,
características da água e até mesmo em alguns casos barateá-la.
ESPECIARIAS
Alguns aromas e sabores podem ser realçados ou até mesmo adicionados
à sua cerveja com o acréscimo de especiarias como: semente de coentro, pimenta,
raspa de casca de laranja, chips de madeira, frutas diversas, etc.
LEVEDURA
O Fermento cervejeiro (Saccharomyces cerevisiae) é
considerado um tipo de fungo.
O fermento é um tipo incomum de ser vivo que pode viver
com ou sem oxigênio. Para viver
sem oxigênio ele usa um processo conhecido como
fermentação, onde as células de fermento
consomem um açúcar simples (como glicose ou maltose) e
produzem co2 e álcool. Enquanto
converte o açúcar em álcool e co2, ele também produz
diversos outros componentes, como
ésteres, cetonas, fenóis e outros. Cada um desses
componentes gera uma característica na
cerveja. Por exemplo, ésteres são responsáveis pelo
cheiro frutado.
O mosto (nome dado ao liquido criado nos processos de
fabricação da cerveja antes da adição da levedura) possui o amido do malte
quebrado pelas enzimas em pequenos açúcares e é o alimento do fermento, que ele
consome e transforma em álcool e co2.
Chopp X cerveja
A palavra chopp é derivada da palavra alemã Schopp que
significa uma medida equivalente a 300ml.
É comum generalizar cervejas envasadas em barris sendo
ditas como Chopp. Sendo também dito muitas vezes assim: Cerveja é pasteurizada
e o chopp não é. A pasteurização é um processo
muitas vezes feito durante a fabricação da cerveja, em que, já na garrafa, é
aquecida a uma temperatura alta, por um determinado tempo, desativando a
levedura. Este processo é feito principalmente para ampliar a validade da
cerveja, porém toda pasteurização também influencia no sabor da cerveja.
Existem estilos de cerveja que naturalmente não pedem esta etapa, portanto não
é correto dizer que cerveja não pasteurizada é chopp.
ALES
São CERVEJAS produzidas por leveduras especificas que trabalham a
temperaturas mais elevadas (de 18 a 25 graus celsius).
LAGERS
São CERVEJAS produzidas por leveduras especificas que trabalham a
temperaturas mais baixas (de 8 a 14 graus celsius).
sábado, 27 de abril de 2013
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